|Khi nắng không chỉ phơi mà còn “ướp” nên ký ức
Ở vùng đất Ninh Thuận – nơi nắng không chỉ chói chang mà còn thi vị đến mức có thể chạm vào từng món ăn, người ta hay đùa rằng: “Ở đây, nắng không chỉ làm da rám, mà còn làm món ăn đậm đà”. Có lẽ vì thế mà món mực một nắng nghe tưởng như đơn giản, lại trở thành một biểu tượng ẩm thực khiến bất kỳ ai từng nếm thử đều phải thổn thức.
Không cần mùi vị cầu kỳ hay hình thức bóng bẩy, chỉ cần một lần cắn vào miếng mực nướng thơm lừng bên bếp than, thịt dai ngọt, hương vị mặn mà của biển quyện cùng cái nắng hanh hao miền Trung là đủ khiến người ta muốn quay lại Phan Rang thêm lần nữa, chỉ để tìm cái cảm giác “ngon như ở đó”.
Mực một nắng – món quà của biển cả, món quà của thời gian, của sự cần mẫn và cả của ánh nắng, thứ đặc sản mà Ninh Thuận luôn có dư.
Mực một nắng – Đặc sản từ vùng đất nắng
Quy trình phơi một nắng: Bí quyết giữ trọn vị đại dương
Không giống như mực khô thường phải phơi nhiều nắng đến dai quắt, mực một nắng chỉ cần đúng một lần “đủ nắng” để chín tới. Mực được làm sạch, để ráo, rồi phơi dưới nắng to trong một ngày duy nhất, sao cho bề ngoài vừa se lại, còn bên trong vẫn giữ được độ tươi mọng.
Vùng biển Phan Rang – Ninh Thuận với cái nắng hanh hao, nước biển mặn sâu và gió từ rạn san hô thổi về là điều kiện lý tưởng để cho ra đời những con mực một nắng ngon nhất miền Trung. Ở đây, chỉ cần một ngày nắng là mực ướp xong “vị biển”, từ đó tạo nên cái đặc sản mà không vùng nào sánh được.
Không phải ngẫu nhiên mà mực một nắng Phan Rang lại nổi tiếng đến thế. Chính sự khác biệt trong khí hậu, thổ nhưỡng và cách người dân chọn mực, phơi mực đã khiến món ăn này trở thành thứ quà “đúng điệu” để mua về cho người thân, hay đơn giản là giữ lại hương vị của một chuyến đi.
Vì sao mực một nắng Ninh Thuận lại “gây thương nhớ”?
Trải nghiệm vị giác và cảm xúc
Hãy thử tưởng tượng: một buổi chiều lộng gió trên bãi biển Ninh Chữ, tay cầm xiên mực một nắng nướng, miệng nhai miếng mực dai ngọt, mùi thơm dậy lên từ than hồng… Cái hương vị ấy không chỉ “đã” vị giác, mà còn như mang theo cả âm thanh sóng vỗ, nắng gió miền Trung và sự hiếu khách của người dân nơi đây.
Thứ làm nên linh hồn của món ăn này không chỉ nằm ở con mực, mà còn ở cách người Ninh Thuận chọn từng con tươi ngon nhất, rửa bằng nước biển chứ không phải nước ngọt, rồi canh nắng từng giờ để “phơi cho đúng độ”. Đó không chỉ là nghề, mà là một kiểu trân quý hương vị quê nhà.
Khám Phá Thêm: Tỏi Ninh Thuận – Món quà nồng nàn từ đất và nắng
Mực một nắng làm gì ngon? – Những cách thưởng thức không thể bỏ lỡ
Nướng than – Trọn vị biển cả
Cách phổ biến và giữ trọn hương vị nhất của mực một nắng Ninh Thuận chính là nướng trên bếp than hồng. Khi lớp da ngoài cháy xém nhẹ, từng sớ thịt dậy mùi thơm đặc trưng mặn mòi, ngọt thịt và có chút khói lửa mộc mạc. Cắn một miếng, cái dai mềm của mực, cộng với chén nước mắm ớt tỏi chua ngọt, đủ làm mọi giác quan vỡ òa.
Tại các quán ven biển Ninh Chữ hay Vĩnh Hy, mực một nắng nướng thường là món “must-try” khi du khách ngồi ngắm biển chiều, gọi thêm chai bia lạnh, nhâm nhi và để lòng mình lắng xuống giữa tiếng sóng vỗ và gió biển thì thào.
Chiên giòn – Món nhậu hao bia
Ai từng thử qua mực một nắng chiên nước mắm hay chiên bơ tỏi sẽ khó lòng quên được độ giòn ngoài – dai trong của món ăn này. Mỗi lát mực được cắt vừa miếng, chiên vàng rụm, phủ lớp tỏi phi thơm nức, đậm đà đến tận đầu lưỡi. Ăn chơi, ăn nhậu hay ăn cơm đều hợp.
Không ít du khách chia sẻ rằng, mực một nắng làm gì ngon thì “ngon nhất là được người địa phương nấu”. Không cần cao lương mỹ vị, chỉ cần đúng cách, đúng nguyên liệu là ra món nhớ đời.
Mua mực một nắng Phan Rang ở đâu uy tín?
Gợi ý địa chỉ mua mực chuẩn ngon, giá hợp lý
Tại Ninh Thuận, bạn có thể dễ dàng tìm thấy mực một nắng ở các chợ hải sản như:
- Chợ Phan Rang: nhiều quầy bán mực khô Ninh Thuận làm quà, có thể thử tại chỗ.
- Làng chài Ninh Chữ hoặc Vĩnh Hy: mua trực tiếp từ ngư dân, giá thường “mềm” hơn và chất lượng tươi mới.
- Các cửa hàng đặc sản uy tín: như Đặc Sản Phan Rang – đường Ngô Gia Tự, hay hải sản Phước Thành – đường 16/4. Các điểm này đều đóng gói kỹ, có hỗ trợ hút chân không để bảo quản.
Giá mực một nắng dao động từ 350.000 – 900.000đ/kg tùy loại mực (mực ống hay mực lá). Mực lá thường dày, thịt ngọt và ngon hơn, nên giá cũng cao hơn một chút. Nếu như bạn đến các làng chài ven biển thì cũng có thể tìm thêm các vựa bán hải sản để mua mực với giá thấp và chất lượng hơn.
Mẹo chọn mực một nắng chất lượng
- Quan sát màu mực: mực ngon có màu trắng đục tự nhiên, không bị quá khô hoặc đổi màu.
- Sờ vào thịt: phải còn độ mềm, dẻo nhẹ, không quá cứng.
- Ngửi mùi: thơm nhẹ, không có mùi khai hay tanh gắt.
- Ưu tiên mua từ sáng sớm: khi hàng mới vừa phơi hoặc vừa nhập về từ biển.
Mực một nắng – Đặc sản làm quà “chuẩn không cần chỉnh”
Không như những món ăn chỉ ăn tại chỗ, mực một nắng Ninh Thuận có thể mang đi xa, làm quà cho người thân, bạn bè. Từng gói mực không chỉ mang vị biển, mà còn gói ghém chút nắng, chút gió, chút bụi muối mặn mòi của vùng đất đầy hoài niệm này.
Đặc biệt, vào mùa Tết hoặc dịp lễ, nhiều du khách ghé Ninh Thuận thường không quên dừng lại mua vài ký mực – có người mang về để biếu sếp, có người chỉ để cất tủ lạnh, lâu lâu nhớ miền Trung lại đem ra nướng, ăn cùng ly rượu gạo và nhớ một thời rong ruổi ở Ninh Thuận.
Khám Phá Thêm: Nho Ninh Thuận – Trái ngọt của nắng gió miền duyên hải
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Mực một nắng là gì? Khác gì với mực khô hay mực tươi?
Là loại mực được phơi đúng một ngày nắng. Khác với mực khô (phơi nhiều ngày) hay mực tươi, mực một nắng vẫn giữ độ mềm ẩm bên trong, thịt ngọt đậm đà, rất thích hợp để nướng hoặc chiên.
Mực một nắng bảo quản bao lâu?
Nếu hút chân không và cấp đông đúng cách, bảo quản 2–4 tháng trong ngăn đá. Trong tủ mát, nên dùng trong 5–7 ngày.
Cách chế biến ngon nhất?
- Nướng than hồng: thơm đậm vị biển.
- Chiên bơ tỏi: đậm đà béo ngậy.
- Chiên nước mắm: giòn thơm, đưa cơm.
Giá mực một nắng bao nhiêu 1kg?
- Mực ống: 350.000–550.000đ/kg
- Mực lá: 600.000–900.000đ/kg
Mua ở đâu uy tín?
- Chợ Phan Rang, làng chài Ninh Chữ/Vĩnh Hy.
- Đặc sản Phan Rang (Ngô Gia Tự), Phước Thành (16/4).
Có được mang mực một nắng lên máy bay không?
Được. Miễn là đóng gói kỹ càng, hút chân không. Nên để trong hành lý ký gửi.
Kết bài: Nắng không chỉ hong khô mực – mà còn hong ấm cả tâm hồn
Giữa muôn vàn đặc sản ba miền, mực một nắng Ninh Thuận không ồn ào, không hào nhoáng, nhưng lại có một sức sống bền bỉ như chính vùng đất Ninh Thuận đầy nắng, đầy gió và đầy yêu thương. Nó không cần quảng bá rầm rộ, bởi ai đã từng nếm, từng ngồi bên bếp than nhỏ xíu ở bãi biển miền Trung, từng cắn một miếng mực dai ngọt trong tiếng sóng rì rào sẽ tự biết đường quay lại.
Và nếu bạn đang cần một lý do để ghé Ninh Thuận, thì hãy để Du Lịch Ninh Thuận gợi ý một món quà không chỉ để ăn, mà để mang về, như mang theo cả một miền ký ức, một vùng biển nồng nàn, một lát nắng vàng vương trong từng thớ mực.
Còn nhiều món ngon và đặc sản khác đang chờ bạn khám phá trong chuyên mục Ẩm thực – Đặc sản Ninh Thuận. Cùng tìm hiểu để thêm yêu vùng đất này!
